Clasificación de los aromas en el vino

Continuando con el tema de los aromas en el vino que es, sin duda, uno de los más complejos que hay alrededor de él, quiero dejarles una tabla que enumera todos los aromas que podemos identificar en nuestros vinos favoritos.

 

Desde mi propia experiencia les puedo decir que es muy muy difícil ponerle “nombre” a un aroma.

 

Durante una clase en mi Especialidad en Vinos, hicimos un ejercicio muy padre; nos llevaron un estuche lleno de pequeños frasquitos, cada uno tenía un olor diferente y por supuesto, el frasco no tenía escrito el aroma que tenía dentro, únicamente podías ver que cada uno tenía un número con el cual podías ver en una tarjeta a qué olor correspondía.

 

Hicimos tres equipos y a cada uno nos pasaron 10 frasquitos, entre todos debíamos olerlos y ponernos de acuerdo sobre qué aroma se trataba. El resultado fue catastrófico y muy chistoso, puesto que de los 10 frascos, dos equipos atinaron a dos olores y el mío solamente a uno. No saben lo difícil que era decir, “esto huele a…”.

 

Definitivamente se necesita muchísima práctica para poder identificar los aromas en el vino, se los digo para que no se desesperen si al principio no detectan ninguno.

 

Aquí les dejo la tabla con los aromas más comunes.

 

Animales Caza, cuero, carne, piel, piel curtida, sangre, tinta, almizcle
Balsámicos Mentolados, eucalipto, vainillas, aceites de hierbas
Etéreos Acetato de isoamilo, laca de uñas, acetona, aldehídos, etanal, caramelo acidulo, levaduras, leche agria, quesos jabonosos
Empireomatico Café, caucho, goma, torrefactos, incienso, fuego, cacao, tabaco
Floral Flores blancas, madreselva, acacia, Jacinto, jazmín, rosa, geranio, nardo, lirio, retama, clavel, flor de azahar, lila, miel de acacia, romero, violeta
Hierbas aromáticas Heno, helecho, artemisa, truga, manantial
Química Ácido acético, azufre, plástico, hidrocarburos, farmacéuticos, yodo, alcohol, medicina
Madera Cedro, roble, madera blanca, madera tierna, vainilla, humo, tostadura, pino, resina, lápiz, madera de balsa, eucalipto, coco, tabaco, ahumado, regaliz, madera ahumada, madera quemada, incienso, caja de puros

 

P.D. Aunque no lo crean, los aromas Etéreos no son un defecto.

 

Nos leemos próximamente.

 

Deni  💜🍇🍷

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