Para  la  escuela  anglosajona  el  término  bouquet  se  refiere al  aroma  del  vino  en general, independientemente  de  qué  tipo  de  aroma  se  trate.  En  este  caso podríamos referirnos bouquet afrutado, por ejemplo.

Para  la  escuela  española  tradicional  el  término  bouquet  se  refiere a los  aromas que  proceden  del envejecimiento  o  crianza,  por  lo  tanto,  nunca  hablaremos  de bouquet en vinos jóvenes, pero sí en vinos de crianza para definir los aromas que en  éste  aparezcan  procedente  a  la  madera  o  lo  que sería  lo  mismo,  aromas terciarios.